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卤菜可以卤哪些素菜

发布时间:2019-11-21 06:12:16 编辑:笔名

卤菜不仅可以卤肉食,也可以卤素食,而且素卤卤出来的味道也同样十分可口宜人。许多素菜都非常适合进行卤制,日常生活中比较常见的卤素菜食材有豆制品类,如卤香干、卤腐竹、卤等;此外,海带、鸡蛋、香菇、土豆、藕、笋、花生等也都可以用来制作卤素菜。自己在家中时可以尝试做一下卤素菜,味道真的很不错。一、素卤一锅出食材:豆腐干6块、油豆腐150克、花生米150克、八角1小撮、香叶4片、小茴香1小撮、丁香(可选)1小撮、生抽 勺、老抽1勺、糖1勺。1.豆腐干切成小片。2.锅里加清水,加 勺生抽,1勺老抽,1勺冰糖混合成汁。烧开后加入香料(最好包个纱布包)。 .油豆腐(超市购),生花生米,豆腐干备齐。4.八角,香叶,小茴香,丁香(可选)备齐。5.加入花生,油豆腐,豆腐干,盖上盖子,小火煮至汤汁大半收干(约1小时)。6.关火后盖着盖子晾凉。(汤汁要留一些,不要煮干了)。豆腐干过油煎了,不容易碎。不过油简单健康一点。二、卤莲藕油豆腐食材:莲藕5、油豆腐、桂皮适量、香叶适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、花菇适量.1.莲藕洗净刮皮,窝里放入清水,酱油,盐,料酒,桂皮香叶,待卤水汁煮开后放入莲藕和油豆腐中火煮20分钟。2.再加入预先浸泡好的花菇,再中火煮至入味。 .将入味后的卤素菜挟出,微微晾凉。4.切片摆盘即可,也可另外淋上酱汁上桌。三、素卤一锅汇食材:冬笋100克、腐竹75克、豆腐干50克、水面筋50克、口蘑25克、木耳50克、八角10克、姜 0克、大葱40克、大蒜 0克、酱油50克、料酒20克、白砂糖25克、盐2克。步骤:

将口蘑用开水泡透,捞出用少量盐揉洗干净,切成宽条,原汤澄清留用。冬笋、腐竹、香菇、水面筋、白干分别切成条状,放开水锅中烫透。2.木耳在开水中焯一下,均捞出沥水,坐锅上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味。放入料酒、酱油、口蘑原汤、盐、白糖、水烧开。 .撇去浮沫,捞出佐料,将花生米、腐竹、冬笋、口蘑、白干、水面筋放入焖透,再放入玉笋、香菇稍焖,用旺火收汁,放味精、木耳、香油,即可晾凉食用。

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